Terug naar het overzicht

Gegrilde asperges

De asperges schillen en koken met klontje boter en zout op klassieke wijze tot beetgaar. Af laten koelen in het kookvocht en uitlaten lekken op een doek of keukenpapier. In de lengte doormidden snijden en de grillpan verhitten.

De asperges rondom besprenkelen met olijfolie en goed rondom verdelen, daarna in de hete grillpan leggen en grillen. Zorg voor een mooie niet te donkere grillstreep anders wordt het bitter.

Toepassing: Door het grillen wordt de smaak versterkt (door verdamping van vocht en karamelliseren van de suikers)

Je kunt de gegrilde asperges combineren in een salade met gevogelte, gerookte ham, kreeft, vis, of andere voorjaarsgroenten. Kruiden die er goed bij combineren zijn bijvoorbeeld: basilicum, dille, dragon.

Hartelijk dank voor dit recept: Joop.passievooreten!