Terug naar het overzicht

Risotto van asperge met gerookte zalm

Doe de risotto in een ruime pan en doe de visbouilon erbij tot de rijst onder staat. Laat dit koken op zacht vuur onder af en toe roeren zodat het niet aanbrand. Als het vocht op raakt en de rijst nog niet gaar is kunt u er wat visbouillon bij doen. (niet alle visbouillon hoeft opgemaakt te worden)
Snij de asperges en gerookte zalm aan kleine stukjes.
Als de rijst gaar is en het vocht grote deels weg is de asperges en gerookte zalm toevoegen en op smaak maken met peper en zout.
U kunt het nu opdienen.

Bedankt voor dit recept; Raynold Galdey (voorheen kok bij stichting Inversa Woubrugge)